Sauerbraten (Μαριναρισμένο στιφάδο γερμανικού τύπου)

Υλικά ({{ checkedCount }}/4)

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κομμάτι entrecôte ή φιλέτο
• Μαρίνα: 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί, 2 φλιτζάνια νερό, κρεμμύδι, καρότο, δάφνη, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι
• Για τη σάλτσα: 3 θρυμματισμένα γερμανικά μπισκότα μελόψωμο (Lebkuchen) ή κανονικά πικάντικα μπισκότα, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος
• βούτυρο και αλεύρι

Εκτέλεση

1. 1

   Μαρινάρετε το κομμάτι του κρέατος σε ένα μείγμα από ξύδι, νερό, λαχανικά και μπαχαρικά στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες, γυρίζοντας κάθε μέρα.

2. 2

   Στεγνώστε το κρέας που βγάλατε από τη μαρινάδα και σφραγίστε το από κάθε άποψη στη μαντεμένια κατσαρόλα.

3. 3

   Προσθέστε το στραγγισμένο νερό της μαρινάδας και το ζωμό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 2,5 ώρες μέχρι το κρέας να γίνει σαν λουκούμι.

4. 4

   Κόβουμε σε φέτες το κρέας και προσθέτουμε θρυμματισμένα μπισκότα με τζίντζερ στην υπόλοιπη σάλτσα για να πήξει η σάλτσα και περιχύνουμε το κρέας.

Βαθμολόγηση

★ 0,0 · 0 βαθμολογίες

Συνδέσου για να βαθμολογείς και να σχολιάζεις.

Σχόλια

Ακόμα κανένα σχόλιο.