Beef Rendang (ragoût de bœuf braisé à la malaisienne à la noix de coco)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/5)

• 700 g de filet de bœuf/filet de trek (gros cubes)
• 2 boîtes de lait de coco épais
• Pâte d'épices (Rempah) : Citronnelle, galanga, curcuma, ail, échalote, piment fort
• Un demi-verre de Kerisik (rôti dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et noix de coco râpée écrasée)
• Feuilles de curcuma et feuilles de combava

Préparation

1. 1

   Mélangez doucement les ingrédients de la pâte d'épices dans le robot culinaire.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire revenir la pâte dans un peu d'huile et ajouter la viande.

3. 3

   Versez le lait de coco et les feuilles de citronnier et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

4. 4

   Ajoutez la pâte de noix de coco rôtie (Kerisik) et faites cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que la viande ait une croûte grasse brun foncé.

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