Ghormeh Sabzi (ragoût de haricots à la persane avec des herbes et de la viande)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/5)

• 500 g de viande d'agneau en cubes
• 1 tasse de haricots rouges bouillis (ou haricots rouges)
• Mélange de verdure : 3 bouquets de persil, 2 bouquets de coriandre, 2 bouquets d'oignon nouveau et feuilles de fenugrec séchées (avec shambali)
• 4-5 citrons persans séchés (Limu Omani - percés d'un cure-dent)
• 1 oignon, curcuma, huile d'olive et sel

Préparation

1. 1

   Hachez très finement tous les légumes verts et faites-les revenir longtemps dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent vert foncé-noir et sentent mauvais.

2. 2

   Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et la viande d'agneau avec le curcuma, ajouter les haricots bouillis, les légumes verts rôtis et les citrons séchés percés.

3. 3

   Versez de l'eau chaude dessus et laissez cuire à feu doux pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la viande ressemble à un délice turc et que les herbes soient intégrées à la sauce.

4. 4

   Servir avec du riz Basmati au safran.

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