Gravlax (saumon mariné à la scandinave)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/5)

• 1 kg de filet de saumon frais avec la peau (désossé)
• 3 cuillères à soupe de sel marin et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 bouquet d'aneth frais (finement haché)
• 1 cuillère à café de genièvre écrasé ou de poivre blanc noir
• Pour servir : sauce moutarde-aneth (Hovmästarsås) et pain de seigle

Préparation

1. 1

   Mélangez le sel, le sucre et les graines de genièvre concassées dans un bol.

2. 2

   Étalez ce mélange et beaucoup d'aneth haché sur la surface charnue du saumon en le frottant bien.

3. 3

   Fermez les deux morceaux de saumon en superposant les surfaces charnues, enveloppez-les bien dans du film étirable, placez un poids dessus et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 48 heures.

4. 4

   À la fin du temps, séchez-le avec une serviette en papier sans le passer dans l'eau, coupez-le aussi fin que du papier et servez-le avec de la sauce moutarde et du pain de seigle.

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