Hāngī (plat à four souterrain de style maori de Nouvelle-Zélande)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/4)

• Morceaux d'agneau avec os, poulet entier et porc (ou veau)
• Patate douce (Kumara), pommes de terre, carottes, feuilles de potiron et de chou
• Pierres volcaniques en colère / pierres de rivière
• Paniers en aluminium et doublures en toile de jute humide (casserole en fonte/sac à four pour la version maison)

Préparation

1. 1

   Les pierres sont chauffées au feu de bois dans une fosse en terre creusée à l'extérieur (dans la version domestique, une marmite en fonte épaisse et un four sont utilisés).

2. 2

   La viande et les légumes-racines sont assaisonnés et placés dans des paniers métalliques recouverts de feuilles de chou.

3. 3

   Il est placé sur des pierres chaudes, recouvert de terre et de torchons humides, et laissé cuire à feu doux avec sa vapeur pendant 3 à 4 heures.

4. 4

   Le terroir est ouvert et les magnifiques viandes fumées et tendres sont accompagnées de légumes.

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