Lahori Nihari (ragoût d'agneau cuit lentement)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/4)

• 1 kg de jarret d'agneau ou de veau avec os
• 2 cuillères à soupe de Nihari Masala (fenouil, coriandre, cardamome, gingembre, clous de girofle)
• 3 cuillères à soupe de farine (diluée avec de l'eau)
• Ghee (beurre clarifié), gingembre frais en julienne, piment fort et tranches de citron

Préparation

1. 1

   Scellez la viande avec le gingembre et l'ail dans l'huile de ghee, ajoutez les épices Nihari et faites frire.

2. 2

   Ajoutez beaucoup d'eau et faites cuire avec le couvercle fermé pendant au moins 2,5 heures jusqu'à ce que la viande se sépare des os.

3. 3

   Ajoutez lentement la farine diluée dans l'eau jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse et veloutée.

4. 4

   Servir avec du pain Naan chaud, arroser d'huile, de gingembre en julienne et de coriandre fraîche.

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