Mirza Ghasemi (Apéritif d'aubergines rôties et de tomates)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/4)

• 4 aubergines (rôties, pelées et hachées)
• 3 tomates mûres (en dés ou râpées)
• 5 gousses d'ail (écrasées)
• 3 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de concentré de tomate, du curcuma et 2 œufs

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre dans la poêle et faire revenir légèrement l'ail écrasé et le curcuma.

2. 2

   Ajouter les tomates en cubes et le concentré de tomates et cuire jusqu'à ce que les tomates absorbent leur eau.

3. 3

   Ajoutez les aubergines rôties et hachées dans la poêle et faites revenir 10 minutes.

4. 4

   Faites un espace au milieu, cassez les œufs, mélangez les œufs avec les aubergines, cuisez et servez avec du pain chaud.

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