Sauerbraten (ragoût de viande mariné à l'aigre à l'allemande)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/4)

• 1,5 kg d'entrecôte de bœuf ou de morceau de filet mignon
• Marination : 2 tasses de vinaigre de vin rouge, 2 tasses d'eau, oignon, carotte, laurier, clous de girofle, grains de poivre noir
• Pour la sauce : 3 biscuits au pain d'épices allemands écrasés (Lebkuchen) ou biscuits épicés ordinaires, un demi-verre de crème sure
• beurre et farine

Préparation

1. 1

   Faire mariner le morceau de viande dans un mélange de vinaigre, d'eau, de légumes et d'épices au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours en le retournant chaque jour.

2. 2

   Séchez la viande que vous avez retirée de la marinade et scellez-la sous tous ses aspects dans la marmite en fonte.

3. 3

   Ajoutez l'eau de marinade égouttée et le bouillon dans la casserole et faites cuire avec le couvercle fermé pendant 2,5 heures jusqu'à ce que la viande ressemble à un délice turc.

4. 4

   Tranchez la viande et ajoutez des biscuits au pain d'épices émiettés au reste de la sauce pour épaissir la sauce et versez sur la viande.

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