Tahchin (riz croustillant à l'iranienne avec yaourt et safran)

Ingrédients ({{ checkedCount }}/4)

• 3 tasses de riz Basmati bouilli
• 1 verre de yaourt égoutté, 3 jaunes d'œufs
• Un demi-verre de beurre fondu et beaucoup d'eau de fer et de safran
• Pour la farce : Poulet bouilli émincé (sauté aux épine-vinette/curcuma)

Préparation

1. 1

   Fouetter le yaourt, le jaune d'œuf, le beurre fondu, l'eau safranée et le sel dans un grand bol.

2. 2

   Mélangez la moitié du riz bouilli avec ce mélange et étalez-le au fond de la marmite antiadhésive en appuyant bien dessus.

3. 3

   Disposez dessus l'émincé de poulet préalablement sauté et étalez le reste de riz au safran pour le recouvrir.

4. 4

   Cuire à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la base inférieure ait une épaisse couche croustillante (tahdig), puis renverser-la sur une assiette de service.

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