コレシュト・バデムジャン（ナスと肉のペルシャ風シチュー）

材料 ({{ checkedCount }}/4)

• ラム角切り肉 500g
• パッテンカン 3枚（縦にスライスし、軽く塩をして揚げたもの）
• 熟したトマト 4個（半分に切る）
• 玉ねぎ 1 個、トマトペースト、ターメリック、プルーン (アルーチェ) 数個

作り方

1. 1

   鍋で玉ねぎとラム肉をターメリックとトマトペーストと一緒に炒め、水を加えて肉が柔らかくなるまで1時間煮ます。

2. 2

   軽く揚げたナスのスライスとトマトを別の鍋に入れ、肉の上にそっと置きます。

3. 3

   プルーンを数個加えて酸味を加え、弱火でさらに30分ほど混ぜるまで煮ます。

4. 4

   熱々のサフランライスと一緒にお召し上がりください。

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