ビーフルンダン（ココナッツ入りマレーシア風ビーフシチュー煮込み）

材料 ({{ checkedCount }}/5)

• 牛ヒレ肉/トレックフィレ肉 700g（大きめの角切り）
• 濃いココナッツミルク 2缶
• スパイスペースト（レンパ）：レモングラス、ガランガル、ターメリック、ニンニク、エシャロット、唐辛子
• ケリシック グラス半分（すりおろしたココナッツを茶色になるまでフライパンでロースト）
• ターメリックの葉とコブミカンの葉

作り方

1. 1

   スパイスペーストの材料をフードプロセッサーで滑らかにパルスします。

2. 2

   大きな鍋に少量の油でペーストを炒め、肉を加えます。

3. 3

   ココナッツミルクとレモンの葉を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

4. 4

   ローストココナッツペースト（Kerisik）を加え、液体がすべて蒸発し、肉が濃い茶色の油っぽい皮になるまで2〜3時間調理します。

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