Ajvar-Sauce (Balkan-Paprika-Auberginen-Sauce)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 2 kg roter Capia-Pfeffer und 2 Auberginen (geröstet, geschält)
• 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• Ein halbes Glas natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Apfelessig und Salz

Zubereitung

1. 1

   Die Kerne der gerösteten Paprika und Auberginen putzen und in eine Küchenmaschine geben oder fein hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem Topf mit weitem Boden erhitzen und das Gemüsepüree hinzufügen.

3. 3

   Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Stunde rösten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Essig und Salz hinzufügen und in Gläser füllen oder warm verzehren.

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