Whitebait Fritters (Neuseeländische Bachfischkrapfen)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 200 g frischer Weißfisch (oder kleine Sardelle/Silberfischchen darin)
• 2 Eiweiß (leicht geschlagen)
• 1 Esslöffel Mehl, Salz und weißer Pfeffer
• Butter zum Braten und Zitronenscheiben als Beilage

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch vorsichtig waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   In einer Schüssel den Fisch mit leicht geschlagenem Eiweiß, Mehl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, ohne ihn zu stark zu zerdrücken.

3. 3

   Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Masse löffelweise zu kleinen, flachen Pfannkuchen formen.

4. 4

   Bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 2 Minuten kurz anbraten, Zitrone auspressen und heiß verzehren.

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