Khoresht Bademjan (Auberginen- und Fleischeintopf nach persischer Art)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
• 3 Pattencans (längs aufgeschnitten, leicht gesalzen und frittiert)
• 4 reife Tomaten (halbiert)
• 1 Zwiebel, Tomatenmark, Kurkuma und ein paar Pflaumen (Alucheh)

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Lammfleisch in einem Topf mit Kurkuma und Tomatenmark anbraten, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen, bis das Fleisch weich wird.

2. 2

   Die leicht angebratenen Auberginenscheiben und Tomaten vorsichtig in einer separaten Pfanne auf das Fleisch legen.

3. 3

   Fügen Sie ein paar Pflaumen hinzu, um die Säure zu verleihen, und kochen Sie das Ganze bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Heiß mit Safranreis servieren.

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