Tahchin (knuspriger Reis nach iranischer Art mit Joghurt und Safran)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 3 Tassen gekochter Basmatireis
• 1 Glas Joghurt, 3 Eigelb
• Ein halbes Glas geschmolzene Butter und reichlich eisenhaltiges Safranwasser
• Für die Füllung: Gekochtes Hähnchenschnitzel (sautiert mit Berberitzen/Kurkuma)

Zubereitung

1. 1

   Joghurt, Eigelb, zerlassene Butter, Safranwasser und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

2. 2

   Mischen Sie die Hälfte des gekochten Reises mit dieser Mischung und verteilen Sie ihn auf dem Boden des antihaftbeschichteten Topfes, indem Sie ihn fest andrücken.

3. 3

   Das zuvor sautierte, zerkleinerte Hähnchen darauf legen und mit dem restlichen Safranreis bedecken.

4. 4

   Bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten kochen, bis der untere Boden eine dicke knusprige Schicht (Tahdig) hat, dann auf einen Servierteller stürzen.

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