Airag / Ayran (Leche de Yegua Fermentada)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/2)

• 1 litro de leche de yegua fresca (o base de yogur fermentado de leche de cabra/vaca de alta calidad)
• Levadura inicial (airag prefermentada)

Preparación

1. 1

   La leche de yegua fresca se coloca en recipientes o pieles de cuero especiales.

2. 2

   Se le añade levadura y, tradicionalmente, se airea agitándolo cientos de veces con palos de madera a lo largo del día.

3. 3

   Cuando fermenta y adquiere una estructura ligeramente ácida, ácida y espumosa, se sirve frío a los invitados en tazas.

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