Beef Rendang (estofado de ternera estofado al estilo malayo con coco)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/5)

• 700 g de solomillo de ternera/filete de trek (cubos grandes)
• 2 latas de leche de coco espesa
• Pasta de especias (Rempah): limoncillo, galanga, cúrcuma, ajo, chalota, pimiento picante
• Medio vaso de Kerisik (asado en una sartén hasta que se dore y coco rallado triturado)
• Hojas de cúrcuma y hojas de lima kaffir.

Preparación

1. 1

   Pulse suavemente los ingredientes de la pasta de especias en el procesador de alimentos.

2. 2

   En una olla grande sofreír la pasta en un poco de aceite y añadir la carne.

3. 3

   Vierte la leche de coco y las hojas de limón y cocina a fuego lento hasta que la carne se ablande.

4. 4

   Agrega la pasta de coco asada (Kerisik) y cocina durante 2-3 horas hasta que todo el líquido se evapore y la carne tenga una costra aceitosa de color marrón oscuro.

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