Gravlax (salmón marinado al estilo escandinavo)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/5)

• 1 kg de filete de salmón fresco con piel (sin espinas)
• 3 cucharadas de sal marina y 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 manojo de eneldo fresco (finamente picado)
• 1 cucharadita de enebro triturado o pimienta negra blanca
• Para servir: salsa de mostaza y eneldo (Hovmästarsås) y pan de centeno

Preparación

1. 1

   Mezcle la sal, el azúcar y las semillas de enebro trituradas en un bol.

2. 2

   Untar esta mezcla y abundante eneldo picado sobre la superficie carnosa del salmón, frotándolo bien.

3. 3

   Cerrar los dos trozos de salmón con las superficies carnosas superpuestas, envolverlos bien en film estirable, colocar un peso encima y dejar curar en el frigorífico durante 48 horas.

4. 4

   Transcurrido el tiempo, sécalo con papel toalla sin pasarlo por agua, córtalo en rodajas finas como papel y sírvelo con salsa de mostaza y pan de centeno.

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