Hāngī (plato de horno subterráneo estilo maorí de Nueva Zelanda)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/4)

• Trozos de cordero con huesos, pollo entero y cerdo (o ternera)
• Batata (Kumara), patatas, zanahorias, calabaza y hojas de col.
• Piedras volcánicas enojadas / piedras de río
• Cestas de aluminio y forros de arpillera húmedos (cazuela de hierro fundido/bolsa de horno para la versión casera)

Preparación

1. 1

   Las piedras se calientan sobre fuego de leña en un pozo de tierra excavado al aire libre (en la versión casera se utiliza una olla pesada de fundición y un horno).

2. 2

   La carne y los tubérculos se sazonan y se colocan en cestas de alambre, cubiertas con hojas de col.

3. 3

   Se coloca sobre piedras calientes, se cubre bien con tierra y paños húmedos y se deja cocer a fuego lento con su vapor durante 3-4 horas.

4. 4

   Se abre la tierra y se sirven con verduras las magníficas carnes tiernas y ahumadas.

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