Khoresht Bademjan (estofado de carne y berenjenas al estilo persa)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/4)

• 500 g de carne de cordero en cubitos
• 3 pattencans (cortados a lo largo, ligeramente salados y fritos)
• 4 tomates maduros (cortados por la mitad)
• 1 cebolla, pasta de tomate, cúrcuma y unas cuantas ciruelas pasas (Alucheh)

Preparación

1. 1

   Freír la cebolla y la carne de cordero en una olla con cúrcuma y pasta de tomate, agregar agua y hervir durante 1 hora hasta que la carne se ablande.

2. 2

   Coloque con cuidado las rodajas de berenjena y los tomates ligeramente fritos en una sartén aparte encima de la carne.

3. 3

   Agregue algunas ciruelas pasas para darle acidez y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que se combinen.

4. 4

   Servir caliente con arroz con azafrán.

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