Lahori Nihari (estofado de cordero cocido a fuego lento)

Ingredientes ({{ checkedCount }}/4)

• 1 kg de pierna de cordero o ternera con hueso
• 2 cucharadas de Nihari Masala (hinojo, cilantro, cardamomo, jengibre, clavo)
• 3 cucharadas de harina (diluida con agua)
• Ghee (mantequilla clarificada), jengibre fresco cortado en juliana, pimiento picante y rodajas de limón

Preparación

1. 1

   Sellar la carne con jengibre y ajo en aceite de ghee, añadir las especias Nihari y sofreír.

2. 2

   Agrega abundante agua y cocina con la tapa cerrada durante al menos 2,5 horas hasta que la carne se separe de los huesos.

3. 3

   Agrega lentamente la harina diluida en agua hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y aterciopelada.

4. 4

   Sirva con pan Naan caliente, rocíe con aceite, jengibre cortado en juliana y cilantro fresco.

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