Airag / Ayran (fermentierte Stutenmilch)

Zutaten ({{ checkedCount }}/2)

• 1 Liter frische Stutenmilch (oder hochwertige fermentierte Ziegen-/Kuhmilchjoghurtbasis)
• Starterhefe (vorfermentierter Airag)

Zubereitung

1. 1

   Frische Stutenmilch wird in spezielle Lederhäute oder Behälter gefüllt.

2. 2

   Dazu wird Hefe hinzugefügt und traditionell durch hunderte Male mit Holzstäbchen über den Tag verteilt geschüttelt.

3. 3

   Wenn es gärt und eine leicht säuerliche, säuerliche und schaumige Struktur annimmt, wird es den Gästen kalt in Tassen serviert.

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