Bitterballen (Kroketten mit knusprigem Fleisch nach niederländischer Art)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 250 g geschnetzeltes Tafelspitz und 2 Tassen dunkle Brühe
• 4 Esslöffel Butter und 5 Esslöffel Mehl (für dunkle Mehlschwitze)
• Geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Petersilie
• Paneme: Mehl, geschlagene Eier und Panko/Semmelbrösel

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie eine sehr dicke Béchamelsauce zu, indem Sie Butter und Mehl in einem Topf rösten und langsam die Brühe hinzufügen.

2. 2

   Das zerkleinerte Fleisch, die geriebene Muskatnuss und die Gewürze dazugeben, vermischen, auf dem Backblech verteilen und im Kühlschrank vollständig gefrieren lassen.

3. 3

   Aus der gefrorenen Masse kleine Kugeln nehmen und diese jeweils in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen.

4. 4

   Frittieren, bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist, und heiß mit Senf servieren.

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