Gravlax (marinierter Lachs nach skandinavischer Art)

Zutaten ({{ checkedCount }}/5)

• 1 kg frisches Lachsfilet mit Haut (ohne Knochen)
• 3 Esslöffel Meersalz und 3 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
• 1 Teelöffel zerstoßener Wacholder oder weißer schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren: Senf-Dill-Sauce (Hovmästarsås) und Roggenbrot

Zubereitung

1. 1

   Salz, Zucker und zerstoßene Wacholdersamen in einer Schüssel vermischen.

2. 2

   Diese Mischung und reichlich gehackten Dill auf der Fleischoberfläche des Lachses verteilen und gut einreiben.

3. 3

   Die beiden Lachsstücke mit der Fleischfläche übereinander verschließen, fest in Stretchfolie einwickeln, mit einem Gewicht beschweren und 48 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.

4. 4

   Trocknen Sie es nach der Zeit mit einem Papiertuch ab, ohne es durch Wasser laufen zu lassen, schneiden Sie es in papierdünne Scheiben und servieren Sie es mit Senfsauce und Roggenbrot.

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