Kuih Ketayap / Dadar Gulung (gerollter Pfannkuchen mit Pandan-Blättern und Kokosnuss)

Zutaten ({{ checkedCount }}/2)

• Pfannkuchenteig: 1,5 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Pandan-Extrakt-Wasser (oder grünes Lebensmittelaroma), eine halbe Tasse Kokosmilch
• Füllung: 1,5 Tassen frisch geriebene Kokosnuss, 1 Tasse geschmolzener Palmzucker (Gula Melaka) und Wasser

Zubereitung

1. 1

   Den Palmzucker in etwas Wasser auflösen, die Kokosraspeln dazugeben und kochen, bis eine dunkel karamellisierte Masse entsteht, und abkühlen lassen.

2. 2

   Bereiten Sie grünen, flüssigen Pfannkuchenteig zu, indem Sie Mehl, Eier, Pandansaft und Kokosmilch vermischen.

3. 3

   In einer Pfanne dünne grüne Pfannkuchen backen.

4. 4

   Karamellisierte Kokosnussmasse in die Mitte der Pfannkuchen geben, aufrollen und kalt servieren.

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