Kutab / Gutab (aserbaidschanisches Fladenbrot) mit Fleisch und Kräutern

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• Teig: 3 Tassen Mehl, Wasser und Salz
• Füllung (Kräuter): Viel frischer Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Spinat und Bergkräuter (fein gehackt)
• Füllung (mit Fleisch): 250 g Hackfleisch-Zwiebel-Mischung
• Für den Belag: Viel zerlassene Butter und Sumach

Zubereitung

1. 1

   Mit Mehl, Wasser und Salz einen weichen Teig kneten und in walnussgroße Stücke teilen.

2. 2

   Die Baiser zu hauchdünnen Kreisen ausrollen.

3. 3

   Die Hälfte davon mit der Kräuter- oder rohen Hackfleischmischung dünn bestreichen, halbmondförmig schließen und die Ränder umbiegen.

4. 4

   In einer heißen, ölfreien Pfanne anbraten, bis beide Seiten aufquellen und helle Flecken aufweisen. Heiß servieren, beide Seiten mit Butter bestreichen und mit Sumach bestreuen.

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