Mirza Ghasemi (Vorspeise aus gerösteten Auberginen und Tomaten)

Zutaten ({{ checkedCount }}/4)

• 4 Auberginen (geröstet, geschält und gehackt)
• 3 reife Tomaten (gewürfelt oder gerieben)
• 5 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 3 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Tomatenmark, Kurkuma und 2 Eier

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in der Pfanne schmelzen und den zerdrückten Knoblauch und die Kurkuma leicht anbraten.

2. 2

   Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und kochen, bis die Tomaten ihr Wasser aufnehmen.

3. 3

   Die gerösteten und gehackten Auberginen in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.

4. 4

   In der Mitte etwas Platz lassen, die Eier aufschlagen, die Eier mit den Auberginen vermischen, kochen und mit heißem Brot servieren.

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