Rouladen (deutsche Fleischrolle)

Zutaten ({{ checkedCount }}/5)

• 4 dünn geschnittenes Kalbsfilet (Rouladenfleisch)
• 4 Esslöffel deutscher Senf
• 8 Scheiben dünner geräucherter Speck oder Schinken
• 2 eingelegte Gurken (in lange Streifen geschnitten) und 1 Zwiebel (Julienning)
• Brühe, Rotwein, Mehl und Butter

Zubereitung

1. 1

   Die Fleischscheiben auf der Arbeitsfläche verteilen und Senf darauf verteilen.

2. 2

   Speckscheiben, Gurkenstreifen und Zwiebelstücke darauflegen, aufrollen und mit Zahnstochern oder Bindfaden fixieren.

3. 3

   Das Fleisch im Gusseisentopf von allen Seiten anbraten und beiseite stellen. Bereiten Sie die Soße mit Mehl und Brühe im gleichen Öl zu.

4. 4

   Die Brötchen wieder in die Soße geben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 1,5 Stunden weich garen.

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