Shah Plov (Aserbaidschanischer Shah Plov)

Zutaten ({{ checkedCount }}/5)

• 3 Tassen Basmatireis (gekocht)
• 4 dünne Blätter Teig oder Lavash, reichlich geschmolzene Butter
• 500 g Lammfleischwürfel (vorgebraten mit Zwiebeln)
• 1 Tasse geschälte Kastanien, getrocknete Aprikosen und entkernte schwarze Pflaumen
• Safransaft und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Einen tiefen Topf (oder Schah-Pilaw-Topf) großzügig mit Butter bestreichen und das Fladenbrot so verteilen, dass es über den Boden und die Ränder hängt.

2. 2

   Etwas Parboiled-Safranreis, gebratenes Lammfleisch, Kastanien und Trockenfrüchte darin schichten.

3. 3

   Den restlichen Reis dazugeben, die überstehenden Enden des Lavash abdecken, nach innen falten und reichlich Butter darüberträufeln.

4. 4

   Das Lavash 1 Stunde lang bei 180 Grad backen, bis es goldbraun und knusprig wird, dann umdrehen und servieren.

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