मुख्य व्यंजन
चेलो कबाब कूबिदेह (ईरानी शैली कवच कबाब)
एक पारंपरिक कबाब जिसमें कीमा बनाया हुआ मेमना और गोमांस को ढेर सारे प्याज और नमक के साथ पेस्ट बनाया जाता है और लंबे कटार पर बारबेक्यू किया जाता है।
45 मिनट
4 लोगों के लिए
मध्यम
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तरीक़ा
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1
प्याज को कद्दूकस कर लें और कपड़े से उसका रस पूरी तरह निचोड़ लें (रस निकलना जरूरी है ताकि कीमा कटार से न गिरे)।
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2
कीमा को निचोड़े हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ कम से कम 15 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चबाने लायक न हो जाए और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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3
अपने हाथ को पानी में डुबोकर मिश्रण को बड़े सपाट लोहे के सींकों पर लंबी और मोटी पट्टियों में डुबोएँ।
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4
कोयले की आग पर, बार-बार पलटते हुए, अनार की तरह भूनें, और मक्खन और सुमेक के साथ परोसें।
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