Salsa Ajvar (salsa di peperoni rossi dei Balcani e melanzane)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 2 kg di peperoni rossi capia e 2 melanzane (arrostite, sbucciate)
• 4 spicchi d'aglio (schiacciati)
• Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele e sale

Preparazione

1. 1

   Pulite i semi dei peperoni e delle melanzane arrostiti e metteteli in un robot da cucina oppure tritateli finemente.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola dal fondo largo e aggiungere la purea di verdure.

3. 3

   Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 1 ora finché l'acqua non sarà completamente assorbita e avrà raggiunto una consistenza densa, simile a una marmellata.

4. 4

   Aggiungere aceto e sale e mettere nei barattoli o consumare caldo.

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