Bazin (impasto di farina d'orzo duro e sugo di carne alla libica)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/3)

• Una miscela di 3 tazze di farina d'orzo e 1 tazza di farina di frumento
• 500 g di carne di agnello, 2 patate, ceci, cipolla
• Spezie libiche: cumino, peperoncino in polvere, concentrato di pomodoro e olio d'oliva

Preparazione

1. 1

   Lessare in una pentola la carne di agnello, la cipolla, il concentrato di pomodoro e le spezie con l'acqua e cuocere la salsa densa di pomodoro e le patate.

2. 2

   In una pentola a parte fate bollire l'acqua e il sale, aggiungete il composto di farina e schiacciatelo con una spatola di legno (magraf) fino a formare un impasto duro a forma di palla.

3. 3

   Disporre l'impasto d'orzo a forma di cupola al centro di un grande piatto da portata.

4. 4

   Si consuma a mano da un piatto comune versando generosamente sopra e attorno all'impasto il sugo di carne e patate.

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