Piatto principale
Boodog (agnello/capra intero della Mongolia cotto su pietra)
Un piatto tradizionale festivo in cui l'agnello viene separato dalle ossa, riempito con pietre di fiume calde e cotto sul fuoco con la sua stessa pelle.
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Preparazione
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1
Gli organi interni dell'agnello vengono accuratamente rimossi attraverso un piccolo foro praticato nel collo e tutte le ossa vengono rimosse senza danneggiare la carne.
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2
Vi vengono riempiti sale, spezie, cipolla tritata e pietre calde di fiume trasformate in brace.
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3
Il buco viene chiuso legandolo strettamente con filo o filo, e la pelle esterna viene bruciata in una fiamma e affumicata.
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4
Si prepara girandola per 2 ore, utilizzando il suo stesso olio e il calore sprigionato dalle pietre roventi, fino a quando sarà cotta in modo uniforme su tutti i lati.
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