Chelo Kebab Koobideh (Kebab con armatura in stile iraniano)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 400 g di agnello macinato e 400 g di manzo macinato
• 2 cipolle grandi (grattugiate, completamente scolate)
• 1 cucchiaino di sale e pepe
• Per servire: riso pilaf con burro, sommacco, pomodori arrostiti e zafferano

Preparazione

1. 1

   Grattugiare le cipolle e spremere completamente il succo con una garza (è necessario che il succo esca in modo che la carne macinata non cada dallo spiedo).

2. 2

   Lavorare la carne macinata con la cipolla strizzata, sale e pepe per almeno 15 minuti fino a renderla gommosa e lasciarla riposare in frigo per 2 ore.

3. 3

   Immergere il composto in strisce lunghe e spesse su grandi spiedini di ferro piatto immergendo la mano nell'acqua.

4. 4

   Friggere sul fuoco di carbone, girando spesso, come una melagrana, e servire con burro e sommacco.

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