Dulce de Leche (marmellata di latte caramellata in stile sudamericano)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 1 litro di latte vaccino intero
• 1,5 tazze di zucchero semolato
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio (per evitare che il latte cagli e per scurire il colore)
• 1 stecca di vaniglia o estratto di vaniglia

Preparazione

1. 1

   In un pentolino dal fondo largo, mescolare il latte, lo zucchero e il bicarbonato e scaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto.

2. 2

   Aggiungere la stecca di vaniglia e abbassare la fiamma al livello più basso.

3. 3

   Cuocere, mescolando continuamente (soprattutto nell'ultima fase, per evitare che si attacchi al fondo) per 1,5 - 2 ore, fino a raggiungere una consistenza di caramello marrone scuro e lucente.

4. 4

   Togliere dal fuoco e trasferire in un barattolo di vetro, si addenserà raffreddandosi.

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