Ghormeh Sabzi (stufato di fagioli in stile persiano con erbe e carne)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/5)

• 500 g di carne di agnello a cubetti
• 1 tazza di fagioli rossi bolliti (o fagioli rossi)
• Miscela di verdure: 3 mazzi di prezzemolo, 2 mazzi di coriandolo, 2 mazzi di cipollotto e foglie essiccate di fieno greco (con shambali)
• 4-5 limoni persiani essiccati (Limu Omani - forati con uno stuzzicadenti)
• 1 cipolla, curcuma, olio d'oliva e sale

Preparazione

1. 1

   Tritare tutte le verdure molto finemente e friggerle a lungo in olio d'oliva in una padella finché diventano verde scuro-nere e profumano.

2. 2

   In una pentola a parte, rosolare la cipolla e la carne di agnello con la curcuma, aggiungere i fagioli lessati, le verdure arrostite e i limoni secchi forati.

3. 3

   Versarvi sopra dell'acqua calda e cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore fino a quando la carne sarà simile a una delizia turca e le erbe aromatiche si saranno integrate con la salsa.

4. 4

   Servire con riso Basmati allo zafferano.

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