Gravlax (salmone marinato alla scandinava)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/5)

• 1 kg di filetto di salmone fresco con la pelle (disossato)
• 3 cucchiai di sale marino e 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1 mazzetto di aneto fresco (tritato finemente)
• 1 cucchiaino di ginepro tritato o pepe nero bianco
• Per servire: salsa di senape e aneto (Hovmästarsås) e pane di segale

Preparazione

1. 1

   Mescolare in una ciotola sale, zucchero e semi di ginepro tritati.

2. 2

   Distribuite questo composto e abbondante aneto tritato sulla superficie carnosa del salmone, strofinandolo bene.

3. 3

   Chiudete i due pezzi di salmone con le superfici carnose sovrapposte, avvolgeteli strettamente nella pellicola estensibile, mettete sopra un peso e lasciateli stagionare in frigorifero per 48 ore.

4. 4

   Trascorso il tempo asciugatela con carta assorbente senza farla scorrere nell'acqua, affettatela sottile come carta e servitela con salsa di senape e pane di segale.

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