Hāngī (piatto da forno sotterraneo in stile Maori della Nuova Zelanda)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• Pezzi di agnello con osso, pollo intero e maiale (o vitello)
• Patata dolce (Kumara), patate, carote, zucca e foglie di cavolo
• Pietre vulcaniche arrabbiate/pietre di fiume
• Cestelli in alluminio e rivestimenti in tela bagnata (casseruola/busta da forno in ghisa per la versione casalinga)

Preparazione

1. 1

   Le pietre vengono riscaldate su fuoco di legna in una fossa di terra scavata all'aperto (nella versione casalinga vengono utilizzati una pentola di ghisa pesante e un forno).

2. 2

   La carne e gli ortaggi a radice vengono conditi e posti in cestini di filo metallico, ricoperti di foglie di cavolo.

3. 3

   Si pone su pietre calde, si ricopre ben bene con terra e teli bagnati, e si lascia cuocere a fuoco lento con il suo vapore per 3-4 ore.

4. 4

   Il terreno viene aperto e le magnifiche carni affumicate e tenere vengono servite con verdure.

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