Harissa / Jiser (piatto di pollo e grano fritto in stile armeno)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/3)

• 2 tazze di grano tritato (imbevuto durante la notte)
• 1 pollo intero oppure 800 g di carne di pollo con osso
• Sale, cumino, abbondante burro caldo e scaglie di peperoncino da condire sopra.

Preparazione

1. 1

   Iniziate a far bollire il grano ammollato e la carne di pollo in una pentola ampia e dal fondo spesso con abbondante acqua.

2. 2

   Cuocere per ore a fuoco basso, schiacciando costantemente, fino a quando il grano si scioglie e si separa dalle ossa di pollo e tutti gli ingredienti raggiungono la consistenza di un porridge/pasta (3-4 ore).

3. 3

   Togliere le ossa di pollo cotte e sbattere il composto con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la consistenza di una gomma.

4. 4

   Dividetelo nei piatti e servitelo caldo con sopra abbondante burro piccante al peperoncino.

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