Mirza Ghasemi (antipasto di melanzane arrostite e pomodori)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 4 melanzane (arrostite, sbucciate e tritate)
• 3 pomodori maturi (a cubetti o grattugiati)
• 5 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 3 cucchiai di burro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, curcuma e 2 uova

Preparazione

1. 1

   Sciogliere il burro in una padella e far rosolare leggermente l'aglio schiacciato e la curcuma.

2. 2

   Aggiungete i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro e fate cuocere fino a quando i pomodori non avranno assorbito la loro acqua.

3. 3

   Aggiungete nella padella le melanzane arrostite e tritate e fatele soffriggere per 10 minuti.

4. 4

   Fate uno spazio in mezzo, rompete le uova, mescolate le uova con le melanzane, cuocete e servite con del pane caldo.

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