Sauerbraten (stufato di carne marinata in acido alla tedesca)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• Un pezzo di entrecôte o filetto di manzo da 1,5 kg
• Marinatura: 2 tazze di aceto di vino rosso, 2 tazze di acqua, cipolla, carota, alloro, chiodi di garofano, pepe nero in grani
• Per la salsa: 3 biscotti di pan di zenzero tedeschi tritati (Lebkuchen) o biscotti piccanti normali, mezzo bicchiere di panna acida
• burro e farina

Preparazione

1. 1

   Marinare il pezzo di carne in una miscela di aceto, acqua, verdure e spezie in frigorifero per 2-4 giorni, girandolo ogni giorno.

2. 2

   Asciugate la carne che avrete tolto dalla marinata e sigillatela in ogni suo aspetto nella pentola di ghisa.

3. 3

   Aggiungere l'acqua della marinata scolata e il brodo nella pentola e cuocere con il coperchio chiuso per 2,5 ore finché la carne non avrà l'aspetto di una delizia turca.

4. 4

   Tagliare la carne a fette e aggiungere alla salsa rimanente i biscotti di pan di zenzero sbriciolati per addensare la salsa e versarla sulla carne.

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