Khoresht Bademjan (stufato di carne e melanzane alla persiana)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 500 g di carne di agnello a cubetti
• 3 pattencans (tagliati longitudinalmente, leggermente salati e fritti)
• 4 pomodori maturi (tagliati a metà)
• 1 cipolla, concentrato di pomodoro, curcuma e qualche prugna secca (Alucheh)

Preparazione

1. 1

   Soffriggere la cipolla e la carne di agnello in una pentola con la curcuma e il concentrato di pomodoro, aggiungere l'acqua e far bollire per 1 ora finché la carne diventa morbida.

2. 2

   Disporre delicatamente le fette di melanzane e i pomodori leggermente fritti in una padella separata sopra la carne.

3. 3

   Aggiungere qualche prugna per aggiungere acidità e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti finché non saranno amalgamati.

4. 4

   Servire caldo con riso allo zafferano.

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