Lahori Nihari (stufato di agnello a cottura lenta)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 1 kg di stinco di agnello o vitello con osso
• 2 cucchiai di Nihari Masala (finocchio, coriandolo, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano)
• 3 cucchiai di farina (diluita con acqua)
• Ghee (burro chiarificato), zenzero fresco tagliato a julienne, peperoncino e fette di limone

Preparazione

1. 1

   Sigillare la carne con lo zenzero e l'aglio nell'olio di burro chiarificato, aggiungere le spezie Nihari e friggere.

2. 2

   Aggiungere abbondante acqua e cuocere con il coperchio chiuso per almeno 2,5 ore finché la carne non si separerà dalle ossa.

3. 3

   Aggiungere lentamente la farina diluita in acqua fino a quando la salsa avrà una consistenza densa e vellutata.

4. 4

   Servire con pane Naan caldo, condire con olio, zenzero tagliato a julienne e coriandolo fresco.

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