Tahchin (riso croccante in stile iraniano con yogurt e zafferano)

Ingredienti ({{ checkedCount }}/4)

• 3 tazze di riso Basmati bollito
• 1 bicchiere di yogurt colato, 3 tuorli d'uovo
• Mezzo bicchiere di burro fuso e abbondante acqua di zafferano ferroso
• Per il ripieno: pollo bollito tagliato a pezzi (saltato con crespini/curcuma)

Preparazione

1. 1

   Sbattere lo yogurt, il tuorlo d'uovo, il burro fuso, l'acqua allo zafferano e il sale in una ciotola capiente.

2. 2

   Mescolate metà del riso bollito con questo composto e stendetelo sul fondo della pentola antiaderente premendolo bene.

3. 3

   Disporre sopra il pollo tagliato a pezzi precedentemente saltato e cospargere il restante riso allo zafferano per coprirlo.

4. 4

   Cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti fino a quando la base inferiore avrà uno spesso strato croccante (tahdig), quindi capovolgere su un piatto da portata.

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